Không chỉ có các hoạt động mua sắm thỏa thích với deal giá hời cũng như chuỗi hoạt động trải nghiệm vui chơi thả ga, Hội chợ Mùa thu (dự kiến kéo dài hết 4-11 tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam, Đông Anh, Hà Nội) còn khiến các thực khách "đã cái nư" khi hội tụ về một chốn toàn món ngon 34 tỉnh, thành trên cả nước.

"Siêu hội chợ" là sự kiện kinh tế, văn hóa có quy mô quốc gia, do Thủ tướng Chính phủ giao Bộ Công Thương chủ trì, phối hợp với Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, UBND TP Hà Nội, Tập đoàn Vingroup cùng các bộ, ngành và địa phương tổ chức.

Thắng cố, vịt quay xứ Lạng, bánh cuốn ngô… về thủ đô

Ở một góc của sân nam, Trung tâm Triển lãm Việt Nam, nơi có lễ hội ẩm thực Thu mỹ vị, hàng chục người xúm lại quanh chiếc chảo gang to đang bốc khói nghi ngút tại gian hàng Tuyên Quang.

Chủ Mộc Mã quán đang dùng cái muôi lớn, múc thắng cố liên tục vào từng chiếc hộp bán cho khách. Đây là món ăn truyền thống của người Mông, nấu trong chảo gang to, từng được gọi là "món của chợ phiên", chứa hơn 20 loại gia vị núi rừng với hương vị mạnh, đặc trưng. Trong đó nổi bật là thịt và nội tạng ngựa, thảo quả, sả, gừng, quế…

Không phải ai cũng từng thưởng thức đặc sản vùng cao này nên nhiều người tụ lại với vẻ tò mò "cái gì mà lạ thế", "ăn được không nhỉ", "lần đầu thấy thắng cố" khiến cho quầy hàng "đông vui đáo để".

Vui nhất là cảnh chủ quán, như một nghệ sĩ dân gian thứ thiệt, đang trình diễn ẩm thực, kể chuyện và quảng bá văn hóa đồng bào tới thủ đô. Sau khi thử, có người khen ngon, lạ; có người thì không quen. Chủ quán cho biết điều đó dễ hiểu và khi mang thắng cố xuống Hà Nội, họ cũng đã lược bớt 1-2 thành phần nội tạng, để người miền xuôi "dễ ăn hơn".

Rời chảo thắng cố, đập vào mắt là hàng dài người đang xếp hàng chờ tới lượt trước quầy vịt quay gia truyền Hồng Xiêm, một thương hiệu được công nhận OCOP của Lạng Sơn.

Vịt quay xứ Lạng có tiếng thơm ngon, béo ngậy bởi "bí kíp" riêng là phun mật ong pha rượu trắng lên da vịt khi quay, tạo độ bóng và hương thơm. Người dân đã "bồi" thêm vào gia vị bản địa cùng lá mắc mật, tạo hương vị không lẫn với bất cứ vùng đất nào. Không ngạc nhiên khi quầy hàng này đắt khách đến vậy.

Từng ăn qua bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội), bánh cuốn tôm (Thanh Hóa), bánh mướt (Nghệ An)…, thì đến Hội chợ Mùa thu, nhiều thực khách tự nhủ phải thưởng thức bánh cuốn ngô Cao Bằng cho biết. Không ngờ lạ miệng và ngon quá.

Khác với bánh cuốn làm từ bột gạo, bánh cuốn ngô có vỏ vàng ươm, mềm dẻo và thơm nhẹ vị ngô. Món ăn dân dã đặc trưng vùng núi này thường ăn nóng với nước xương hầm và hành phi.

Ngoài thắng cố Tuyên Quang, bánh cuốn ngô Cao Bằng, vịt quay xứ Lạng, nhiều "mỹ vị" dân gian của vùng núi/ trung du phía Bắc cũng "rủ nhau" đổ bộ về thủ đô: nem ngựa, xôi trám, phở ngô, cơm lam ngũ sắc, bánh áp chao, khẩu Sli, khâu nhục, thịt chua…

TP Hải Phòng cũng góp náo nhiệt với hai món đặc trưng là bánh mì que và bánh đa cua. Trong khi đó gian hàng Ninh Bình bán cơm cháy, cà dê hun khói, lẩu dê nhừ thuốc bắc…

Gỏi nhệch xứ Thanh, lươn Nghệ An, bún bò Huế "xin chào"

Chỉ một dải nhỏ bé miền Trung nhưng cũng đủ sản vật, món ăn ngon mang tính vùng miền.

Tại gian hàng của tỉnh Thanh Hóa, nem chua và gỏi nhệch "xin chào" người thủ đô. Điểm đặc biệt của nem chua nơi đây nằm ở thính rang vàng và lá đinh lăng, giúp lên men tự nhiên mà không cần chất bảo quản.

Khác với nhiều nơi khác, nem chua Thanh Hóa không dùng lá ổi mà dùng lá chuối tươi, giúp nem lên men chậm và có vị chua nhẹ đặc trưng.

Trong khi đó gỏi nhệch "khó ăn nhưng ăn rồi nghiện", có vị cay, chua, nồng, thường dùng cùng rượu trắng.

Bên cạnh là xúp lươn xứ Nghệ ăn cùng bánh mướt và bánh cuốn ram Hà Tĩnh (ăn cùng ram và chả đùn) đón rất nhiều đồng hương Nghệ Tĩnh. Đi Hội chợ Mùa thu mà cứ "răng tê mô rứa" như đi họp đồng hương.

Gian hàng bún bò Huế dậy mùi của sả và ruốc Huế, tạo vị thơm đặc trưng cho bát bún bò nơi đây. Mỗi tô bún hòa quyện vị ngọt của xương, cay của ớt, nồng của ruốc, thanh của rau sống, thể hiện trọn triết lý "ngon phải hài hòa" của ẩm thực cung đình xưa.

Ẩm thực Trần, một trong những thương hiệu ẩm thực Đà Nẵng cũng check-in tại hội chợ với bánh tráng cuốn thịt heo và mì Quảng.

Nhiều món ăn miền Trung và Tây Nguyên khách cũng "điểm danh": bánh, chè Huế; nem, tré Gia Lai, bánh cuốn Tây Sơn; chả bì ớt xiêm Khánh Hòa…

Bún mắm miền Tây ra rồi đây!

Ở Hà Nội không phải không có hàng bán bún mắm nhưng bún mắm miền Tây thứ thiệt, nguyên bản, thì không có nhiều vì người ta thường lược bớt một vài gia vị/ thành phần cho hợp khẩu vị người thủ đô.

Hai nồi bún mắm của gian hàng TP.HCM và Đồng Tháp khiến không ít thần thực phải "đã cái nư". Không gian nồng mùi mắm, nhìn rổ rau đồng xứ miệt vườn gồm muống chẻ, cọng bông súng, rau đắng, bắp chuối, bông điên điển, rau kèo nèo… đã muốn "xì xụp" ăn ngay lập tức.

Theo chủ quầy hàng Bún mắm rau đồng, hương vị đặc trưng của bún mắm miền Tây nằm ở phần nước dùng. Thay vì nấu từ mắm bù hốc, nước dùng được tạo ra từ mắm cá linh hoặc cá sặc, sang hơn thì dùng mắm cá trèn… Con mắm nấu nhừ, rồi lọc lấy phần nước trong, cho thêm đường, hành, sả, cà tím và dùng chung với bún.

Về sau để tăng hương vị và độ phong phú, người ta mới cho thêm các loại hải sản như tôm, mực hoặc heo quay giòn bì vào…

Ai hảo ngọt thì có luôn cả quầy bánh dân gian miền Tây đủ màu sắc, từ bánh lá dừa nước nhân đậu, bánh bò thốt nốt, bánh da lợn… đến bánh tằm, bánh ú… 

Những chiếc bánh dân gian không chỉ là món ăn, còn là "bài học sống" được gói trong lá chuối, được nhào nặn thành các hình thù trong tay bà con. Khi những chiếc bánh thành chuyện kể, thành sản phẩm du lịch, người nơi đây đã thổi vào hạt gạo, biến hạt gạo thành hạt giống của văn hóa, của kinh tế và hy vọng.

Hôm nay, hạt giống từ phương Nam xa xôi đã có mặt tại thủ đô, gọi mời khám phá.

Hàng trăm ngàn người đổ về Hội chợ mùa thu cuối tuần ‘mua’ cả thế giới, vừa ăn vừa chơi tẹt ga

Hàng trăm ngàn người đổ về Hội chợ Mùa thu dịp cuối tuần để mua sắm, vui chơi không giới hạn cùng thưởng thức ẩm thực với các Master Chef, hơn 100 loại bia cùng hàng vạn món nướng Âu - Á cũng như một vòng 'mỹ vị' Việt Nam.